{"id":1785,"date":"2021-06-07T14:19:17","date_gmt":"2021-06-07T12:19:17","guid":{"rendered":"https:\/\/tesai.org.py\/salaprensa2\/?p=1785"},"modified":"2021-06-07T14:19:17","modified_gmt":"2021-06-07T12:19:17","slug":"fundacion-tesai-resalta-importancia-de-preservar-inocuidad-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tesai.org.py\/principal\/2021\/06\/07\/fundacion-tesai-resalta-importancia-de-preservar-inocuidad-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"FUNDACI\u00d3N TES\u00c3I RESALTA IMPORTANCIA DE PRESERVAR INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS"},"content":{"rendered":"\n\t\t\t\t\n
En la fecha se recuerda el D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. En ese sentido, el Servicio de Gastronom\u00eda del Hospital del \u00c1rea 2 de la Fundaci\u00f3n Tes\u00e3i reafirma su compromiso con la seguridad alimentar\u00eda como eje transversal. Preservar la inocuidad alimentar\u00eda es fundamental para prevenir con buenas pr\u00e1cticas higi\u00e9nico-sanitarias la aparici\u00f3n de m\u00faltiples enfermedades transmitidas por la contaminaci\u00f3n derivada de la mala conservaci\u00f3n, manipulaci\u00f3n y consumo de alimentos. <\/div><\/br>\n\n\n\n
La inocuidad implica mecanismos de protecci\u00f3n en los alimentos que se producen, almacenan, expenden y se consumen con buenos h\u00e1bitos de higiene y salubridad, precautelando la salud de los pacientes, asegurados, usuarios y sus respectivas familias dentro del Hospital. <\/div><\/br>\n\n\n\nSEGURIDAD ALIMENTARIA <\/strong><\/br>\n
\nEl D\u00eda Mundial de la Inocuidad de los Alimentos busca inspirar y promover acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos procedentes de alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad econ\u00f3mica y la agricultura, seg\u00fan datos de la FAO. El Hospital del \u00c1rea 2 quiere sensibilizar e instar a tomar todas las medidas haciendo hincapi\u00e9 en lo que cada uno puede hacer para garantizar la inocuidad de los alimentos. <\/div><\/br>\n\n\n\n
La inocuidad alimentaria se refiere a las condiciones y pr\u00e1cticas que preservan la calidad de los alimentos para prevenir la contaminaci\u00f3n y las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos. La seguridad alimentaria tiene que ver con el acceso de alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir necesidades alimenticias y las preferencias culturales para una vida sana y activa<\/div>\n\n\n\nINOCUIDAD ALIMENTARIA<\/strong>
\n
\nEl Servicio de Gastronom\u00eda del Hospital del \u00c1rea 2 ofrece un amplio y moderno espacio con los servicios de alimentaci\u00f3n hospitalar y alimentaci\u00f3n convencional con servicio de buffet, men\u00fa diferenciado, panader\u00eda y confiter\u00eda. Existen dos sectores bien diferenciados en la preparaci\u00f3n de los alimentos como la alimentaci\u00f3n hospitalaria (internaciones) en donde con la correcta manipulaci\u00f3n y preparaci\u00f3n un equipo de cocineros, nutricionistas y tecn\u00f3logos garantizan una alimentaci\u00f3n saludable para el restablecimiento del bienestar f\u00edsico del paciente, en base a dietas especificas de acuerdo a la patolog\u00eda de cada internado en sujeci\u00f3n a los criterios m\u00e9dicos. \u201cPara la elaboraci\u00f3n tenemos en cuenta todos los detalles para que no haya contaminaci\u00f3n cruzada o sea que no est\u00e9n mezclados alimentos cocinados con los crudos. Cumplimos con todos los est\u00e1ndares de seguridad y calidad en la manipulaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los alimentos. La verificaci\u00f3n es diaria de los productos controlando sus fechas de elaboraci\u00f3n y vencimiento\u201d, explic\u00f3 la Lic. Leticia Chica, nutricionista del servicio de Gastronom\u00eda del Hospital del \u00c1rea 2. <\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

HIGIENE
\nEn la alimentaci\u00f3n convencional (restaurant) se cumple con todas las normas exigidas en bioseguridad, correctas pr\u00e1cticas de conservaci\u00f3n, manipulaci\u00f3n y consumo, teniendo en cuenta todas las medidas sanitarias para prevenir el contagio del Covid-19. Los alimentos son elaborados diariamente, posibilitando el acceso a la alimentaci\u00f3n sana y equilibrada de alto valor nutritivo. \u201cEl lavado de manos es fundamental, el personal practica todas las normas de higiene. Verificamos que todos los insumos a utilizar tengan el Registro de Salud de Producci\u00f3n Alimentar\u00eda (RSPA). Todo lo que se acepta y se compra tiene que tener este registro para garantizar que el producto sea inocuo\u201d, se\u00f1al\u00f3 la profesional. <\/p>\n\n\n\n

TECNOLOG\u00cdA
La higiene y la buena selecci\u00f3n de los insumos garantizan una excelente preparaci\u00f3n de los platos servidos. Un amplio espacio es destinado a dep\u00f3sito, donde los insumos est\u00e1n almacenados con ambiente y luz adecuada, c\u00e1maras frigor\u00edficas diferenciadas de gran capacidad para la preservaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de los alimentos crudos, frutas, verduras y otros productos elaborados. Moderno lavavajillas de alta temperatura y uso de detergentes especiales para la eliminaci\u00f3n de g\u00e9rmenes. <\/p>\n\n\n\n

OPTIMIZACI\u00d3N DE PROCESOS
\nLa Fundaci\u00f3n Tes\u00e3i tiene como misi\u00f3n y objetivo permanente la adecuada manipulaci\u00f3n de los alimentos, controlar y vigilar con un calificado plantel de profesionales las condiciones higi\u00e9nico-sanitarias en el procesamiento de los productos alimenticios, desarrollando alimentos de calidad y cumpliendo con los est\u00e1ndares exigidos en las normativas del MSPyBS y sus \u00f3rganos t\u00e9cnicos de control, vigilancia y fiscalizaci\u00f3n, optimizando los procesos de almacenamiento, conservaci\u00f3n, clasificaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de los mismos.<\/p>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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